冷卻夾套錐形發酵罐的冷卻夾套一 般分為兩段或三段，罐體部分設兩段或三段，圓錐部分設一段。
 
冷卻夾套的位置:柱體.上部冷卻夾套的頂端一般位于液面以下15cm,柱體下部冷卻夾套的頂端則位于50%液位以下15cm,錐角冷卻夾套盡量靠近錐底。
 
溫度傳感器根據工藝的需要，開啟不同的冷卻夾套對酒液進行降溫，選擇正確的溫度傳感器得出罐內酒液真實溫度。一般情況下可設2個溫度傳感器，下部溫度傳感器設在柱體的底部，上部溫度傳感器設在柱體上部冷卻夾套的下面。
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